sms.hechina.cn      短信群發(fā)  按成功計(jì)費(fèi)，用戶可查發(fā)送狀態(tài)  節(jié)省每一分錢

前言：巨象短信群發(fā)平臺(tái)的很多用戶都會(huì)根據(jù)自身業(yè)務(wù)的市場(chǎng)發(fā)展情況，制定不同階段、不能內(nèi)容、不同數(shù)量的長(zhǎng)期的群發(fā)短信推廣計(jì)劃，并且在客戶注冊(cè)、驗(yàn)證、管理、服務(wù)方面都開通了短信應(yīng)用。而有的企業(yè)使用短信平臺(tái)則缺乏計(jì)劃和持續(xù)性，在生意好的時(shí)候就群發(fā)短信，在生意不好的時(shí)候就減少甚至不發(fā)短信，殊不知這樣做會(huì)“淡季更淡”，客戶就會(huì)流失到其他有營(yíng)銷活動(dòng)的企業(yè)那里了。企業(yè)的營(yíng)銷工作不僅是獲得客戶，還要留住客戶、維護(hù)客，巨象短信群發(fā)平臺(tái)營(yíng)銷性價(jià)比高、推廣速度快、覆蓋人群廣，還提供客戶關(guān)系管理、服務(wù)方面的短信應(yīng)用，適用于不同企業(yè)用戶在各個(gè)發(fā)展階段的營(yíng)銷推廣需求。

一

餐館營(yíng)銷不等同于促銷

在一些餐館的經(jīng)營(yíng)者中，往往在生意好的時(shí)候埋頭數(shù)票子，生意差的時(shí)候才營(yíng)銷一下。

餐館的營(yíng)銷工作是一個(gè)貫穿于企業(yè)始終的連續(xù)的經(jīng)營(yíng)行為，而絕不是一個(gè)個(gè)斷點(diǎn)。營(yíng)銷始終伴隨著企業(yè)的經(jīng)營(yíng)而存在，只是從局面上看有主動(dòng)營(yíng)銷和被動(dòng)營(yíng)銷之分，從結(jié)果上看有成功的營(yíng)銷與失敗的營(yíng)銷之別。所以，營(yíng)銷工作沒(méi)有打盹的時(shí)候，不管在淡季還是旺季。

二

做好旺季與淡季的營(yíng)銷轉(zhuǎn)換

別在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，這很難說(shuō)是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營(yíng)銷的成效，還在于到了淡季是不是會(huì)一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。

成功餐館營(yíng)銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利，淡季取勢(shì)”。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益；取勢(shì)，則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒(méi)有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”；而沒(méi)有旺季的“利”，也無(wú)法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”。往往淡季營(yíng)銷工作做得好的餐館，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，餐館營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：1、老客戶的維護(hù)；2、新客源的開發(fā)；3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷成本是必不可少的，而不是一味地沒(méi)有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，從而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

三

未雨綢繆，淡季的營(yíng)銷拉動(dòng)從旺季開始

餐館營(yíng)銷活動(dòng)是一個(gè)講求系統(tǒng)性、計(jì)劃性、連貫性的經(jīng)營(yíng)行為。餐館營(yíng)銷工作應(yīng)該盡量做到先于市場(chǎng)的變化，尤其是在市場(chǎng)變化趨勢(shì)很明朗的情況下。例如在春節(jié)旺季開始之前就制定好節(jié)后淡季的營(yíng)銷方案，然后充分利用春節(jié)期間良好的人氣，提前開展淡季的營(yíng)銷促進(jìn)工作。具體的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人氣低落時(shí)再來(lái)開展?fàn)I銷推動(dòng)，營(yíng)銷的成本會(huì)更高一些，難度也大一些。

四

認(rèn)清市場(chǎng)變化，從容應(yīng)對(duì)

這需要根據(jù)餐館的市場(chǎng)定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng)。

對(duì)于中、高檔餐館營(yíng)銷來(lái)說(shuō)，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，節(jié)后家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而另一塊市場(chǎng)，比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在淡季里也是重要的收入來(lái)源。

針對(duì)這些市場(chǎng)變化，餐館應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營(yíng)銷的手段，做到有的放矢、簡(jiǎn)單有效。比如，推出較為實(shí)惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi)；推出“平價(jià)酒水超市”，以此降低客人的酒水消費(fèi)成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾；策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營(yíng)銷預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈(zèng)送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi)，等等。

五

對(duì)VIP客戶進(jìn)行深度的維護(hù)

在營(yíng)銷理論中有一個(gè)著名的2：8定律，即80%的銷售量往往是由20%的顧客帶來(lái)的。毋庸質(zhì)疑這20%的客戶就是餐館最重要的衣食父母。餐館應(yīng)對(duì)過(guò)去一年中的客戶進(jìn)行梳理，找出這20%的客戶是哪些，制訂出專門的VIP客戶維護(hù)方案，由訓(xùn)練有素的專門的團(tuán)隊(duì)不折不扣地去實(shí)施這些方案?？蛻艟S護(hù)當(dāng)然是個(gè)長(zhǎng)期的工作，但在淡季里更顯得尤為重要。

六

創(chuàng)新圖變，給顧客更多的新意和驚喜

經(jīng)過(guò)一個(gè)忙碌的旺季，餐館并不能就暫時(shí)的休養(yǎng)生息，因?yàn)樵诖蟮氖袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，企業(yè)經(jīng)營(yíng)也似逆水行舟，不進(jìn)則退。應(yīng)根據(jù)節(jié)氣、消費(fèi)、以及營(yíng)銷主題的變化，及時(shí)對(duì)菜品、宣傳品、店內(nèi)氛圍等作出調(diào)整。很多餐館喜歡將春節(jié)的喜慶布置一直保留著，直至這些裝飾陳舊破爛才肯拆除，這就是缺乏系統(tǒng)營(yíng)銷的顯著特征。

一個(gè)注重品牌形象、充滿生命力的餐館，在營(yíng)銷的主題和具體的表現(xiàn)形式上，一定會(huì)不斷推陳出新，不斷給顧客制造新鮮感，這樣更有利于培養(yǎng)長(zhǎng)期的忠實(shí)客戶。在缺少節(jié)日的淡季里，酒樓應(yīng)設(shè)法通過(guò)造節(jié)來(lái)造勢(shì)，既吸引眼球又達(dá)到吸引顧客、提升人氣的目的。比如：開展感恩酬賓活動(dòng)，向會(huì)員或老客戶主動(dòng)發(fā)出邀請(qǐng)，對(duì)他們給予特殊的消費(fèi)優(yōu)惠，并開展一系列的互動(dòng)游戲活動(dòng)，回饋老客戶；邀約各大旅行社的相關(guān)負(fù)責(zé)人，集中搞一次別開生面的聯(lián)誼活動(dòng)，廣交朋友，拉動(dòng)旅游團(tuán)隊(duì)的消費(fèi)；聯(lián)合與餐館定位相匹配的百貨商場(chǎng)、專賣店、高檔汽車4S店、酒吧等其他行業(yè)的企業(yè)開展聯(lián)動(dòng)促銷，對(duì)他們的客源提供特別的優(yōu)惠，以拓寬客源，擴(kuò)大影響力；等等。

當(dāng)然，淡季里不適合投入太多金錢做大量的促銷，那樣反而得不償失，適度就好。

七

把握淡季中的小高潮

在餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī)，有來(lái)自全國(guó)各地的客商，餐館應(yīng)把握機(jī)會(huì)做好招待宴會(huì)。餐館應(yīng)及早制定營(yíng)銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭(zhēng)在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲。

八

配合淡季的營(yíng)銷活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳

旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒(méi)在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營(yíng)銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的餐館在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營(yíng)銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好。

九

聯(lián)合其他餐館開展聯(lián)合營(yíng)銷

這似乎有點(diǎn)難，因?yàn)樗自捳f(shuō)同行是冤家。但也不乏同行是朋友的例子。有一個(gè)很好的比喻：一根筷子輕輕被折斷，十根筷子捆在一起就堅(jiān)實(shí)無(wú)比，誰(shuí)就奈它不何了。如果餐館之間能夠拋開嫌隙，共謀市場(chǎng)，那這個(gè)市場(chǎng)的蛋糕有可能被做得更大更香。如果一家餐館搞營(yíng)銷活動(dòng)，考慮到投入產(chǎn)出的關(guān)系，聲勢(shì)肯定不會(huì)太大，但如果是十家、二十家餐館聯(lián)合開展?fàn)I銷活動(dòng)，大家的力量加在一起，聲勢(shì)肯定就大得多了，活動(dòng)的收效自然也好得多。

所以，旺季的時(shí)候各自忙得不亦樂(lè)乎，淡季的時(shí)候，餐館的老板們就應(yīng)該多走動(dòng)、多聯(lián)絡(luò)，說(shuō)不定就能碰出什么火花，形成一種暫時(shí)性的聯(lián)盟伙伴關(guān)系。

十

砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營(yíng)銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場(chǎng)，即所謂的“砍柴”；另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，有如下一些建議：

1、總結(jié)旺季營(yíng)銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營(yíng)銷的思路和方法；
2、對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善；
3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營(yíng)銷，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì)；
4、淘汰不合格的營(yíng)銷人員，招募新的營(yíng)銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn)；
5、檢討過(guò)去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。

上述關(guān)于餐飲行業(yè)的營(yíng)銷管理分析，對(duì)于其他行業(yè)企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中的營(yíng)銷工作也有著非常重要的價(jià)值。巨象短信群發(fā)平臺(tái)的很多用戶都會(huì)根據(jù)自身業(yè)務(wù)的市場(chǎng)發(fā)展情況，制定不同階段、不能內(nèi)容、不同數(shù)量的長(zhǎng)期的群發(fā)短信推廣計(jì)劃，并且在客戶注冊(cè)、驗(yàn)證、管理、服務(wù)方面都開通了短信應(yīng)用。而有的企業(yè)使用短信平臺(tái)則缺乏計(jì)劃和持續(xù)性，在生意好的時(shí)候就群發(fā)短信，在生意不好的時(shí)候就減少甚至不發(fā)短信，殊不知這樣做會(huì)“淡季更淡”，客戶就會(huì)流失到其他有營(yíng)銷活動(dòng)的企業(yè)那里了。企業(yè)的營(yíng)銷工作不僅是獲得客戶，還要留住客戶、維護(hù)客，巨象短信群發(fā)平臺(tái)營(yíng)銷性價(jià)比高、推廣速度快、覆蓋人群廣，還提供客戶關(guān)系管理、服務(wù)方面的短信應(yīng)用，適用于不同企業(yè)用戶在各個(gè)發(fā)展階段的營(yíng)銷推廣需求。